Cytrynowo-ziołowe udka z kurczaka z kaszą kuskus i surówką

Dziś wracając z badań wpadłam do sklepu gdzie pracuje moja mama z okrzykiem "Co dziś na obiad?!". Mamusia na szczęście szybko przyniosła mi kilka udek z kurczaka i pobiegłam do domu coś ugotować zanim wszyscy zaczną jęczeć z głodu :P

Kurczak:

• 4 udka z kurczaka 

na marynatę:

• skórka z całej cytryny
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 duże ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Udka dokładnie myjemy wkładamy do miski. Dodajemy wszystkie składniki marynaty którymi nacieramy dokładnie mięso. Odkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na cała noc.
Udka wykładamy na blasze wyłożonej folią aluminiową, polewamy pozostałą marynatą, przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika na 40-45 minut w temp. 180-200 stopni. Po tym czasie odkrywamy i pieczemy jeszcze 15-20 minut aż skórka się przypiecze.


Kuskus:

• 250g kaszy kuskus
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 szklanki bulionu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżka masła
• pieprz, sól

Cebulę i czosnek drobno siekamy i lekko przesmażamy na maśle. Kaszę wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem wymieszanym z przesmażoną cebulką. Przykrywamy na 5 minut do zaparzenia. Po tym czasie kasze doprawiamy pietruszką, pieprzem i solą do smaku.


Surówka:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1/2 ogórka zielonego
• 1 średnia czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 pomidor
• szczypiorek

sos paprykowo- ziołowy:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• pieprz, sól

Wszystkie warzywa kroimy w duże kawałki. Składniki sosu mieszamy w filiżance i dodajemy do warzyw. Delikatnie mieszamy do połączenia.


Smacznego! :)